Poulet Gaston Gérard

Un plat de fête, très bourguignon car crème fraiche, vin blanc, moutarde de Dijon...

Ingrédients

  • 1 beau poulet - de Bresse de préférence - coupé en morceaux
  • beure - huile
  • sel - poivre
  • gruyère rapé
  • moutarde
  • 12/ bouteille de vin blanc : Chorey les Beaune
  • chapelure

Préparation

  1. Faire revenir dans du beurre et de l'huile les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte émaillée
  2. Saler, poivrer.
  3. Lorsque les morceaux sont bien dorés et presque cuits, les retirer de la cocotte. Les réserver dans un plat allant
  4. au four.
  5. Faire fondre le gruyère rapé dans le beurre et l'huile ou le poulet à cuit.
  6. Ajouter le vin blanc, la moutarde, la crème fraiche et laisser mijoter doucement. A la première ébullition, arrêter la cuisson de la sauce que vous napperez le poulet.
  7. Ajouter sur le poulet de la chapelure pour obtenir un croustillant.
  8. Laisser cuire l'ensemble au four 3/4 d'heure.

Notre avis

Un peu d'histoire : Né en 1878 au sein d'une modeste famille du centre de Dijon, Gaston Gérard fait de brillantes études de droit. Avocat, il attire tôt l'attention. Il entame une carrière politique qui ira de la gauche à la droite et le conduira de fonctions électives locales à divers cabinets ministériels. Gaston Gérard est alors membre de l'Alliance démocratique. Participant à cinq gouvernements, il est le premier "ministre" français du Tourisme. Il développe le thermalisme, participe à l'organisation des travaux publics, de la marine marchande et de l'aviation civile.

Député de la Côte d'Or, il vote les pleins pouvoirs au Maréchal Pétain le 10 juillet 1940.

Localement très attaché à sa ville natale, il est conseiller général de la Côte-d'Or dès 1907 mais est surtout maire de Dijon de 1919 à 1935. En 1921, avec l'appui de l'industriel dijonnais Xavier Aubert, il crée la Foire gastronomique en s'inspirant du modèle lyonnais de la foire des soieries d'Édouard Herriot[1].

Nous lui devons la recette du Poulet Gaston Gérard !!